Prosecco

Espumantes são vinhos; mas uma Cava não é um Champagne, um Spumanti não é um Espumante (denominação que por hora usamos aqui no Brasil, vejam que escrevi com letra maiúscula inicial) e assim por diante; mas todos são espumantes. E atentem pois nem todo vinho que borbulha é Espumante. São muito diferentes, características peculiares os identificam. O que traz semelhança é a elaboração, o processo de fabricá-los bem como é também o que faz a diferença entre eles ao meu ver. Não se iluda, há uma distância significativa entre os vinhos de borbulhas por seus processos de elaboração entre outros ítens como a região, clima, solo e uvas! São dois os mais conhecidos e praticados métodos de fazer o vinho Espumante: Champenoise é o método tradicional, obrigatório em regiões como a de Champagne na França e para a produção da Cava na Espanha.

Pupitres são estes cavaletes onde as garrafas ficam na diagonal e de gargalo para baixo, a fim do remuàge (girá-las manualmente uma a uma) no Champenoise. Isto é apenas uma das etapas, um momento deste método.

Pupitres na Vinícola Alma Única – RS

O Charmat é outro método de elaborar esta bebida, no qual são atualmente usados grandes recipientes chamados autoclaves.

Os tanques autoclaves da Vinícola Salton-RS.

O Brasil descobre seu imenso potencial para os vinhos Espumantes, já reconhecidos internacionalmente. Muitas de nossas vinícolas são detentoras de medalhas em concursos de Degustação. Ora, pudera um país com nosso clima e tantas regiões com características adequadas tem mais é que assumir sua vocação maior no meu entender. Isto não significa que não tenhamos outros tipos de vinhos e bons! E as bolhinhas ou perlàge? Então: Espumante é um vinho; obtém-se a partir de um vinho pronto, especial, que em determinado momento do processo será engarrafado passando por uma segunda fermentação, sendo esta na própria garrafa, formando-se aí o anidrido carbônico, que traz a espuma e as borbulhas ao líquido. * Obs.:O Asti (considerado método também) é produzido a partir do mosto da uva, não do vinho especial pronto.

Foi aqui um post vapt-vupt prá entender um pouco o vinho espumante.

Vem mais por aí!

Saúde, alegrias, renovação de energias…

E uma taça com a medida certa do mais festivo dos vinhos o Espumante, nos reporta aos bons momentos da vida. Acompanha todo o tipo de evento social ou comemorativo; o Rei dos Vinhos traz glamour e sofisticação ao momento harmonizando muito bem com uma enorme gama de pratos da gastronomia , frutas, acepipes e sobremesas.

O QUE É O ESPUMANTE? O CHAMPAGNE? A CAVA?

O vinho que borbulha, efervescente na taça torna-se cada vez mais uma bebida que vai bem em qualquer momento no qual se deseja compartilhar emoções com outras pessoas ou curtir um tempinho só prá você.

Por ser uma bebida dita “mais leve” (mas lembre que é uma bebida alcoólica) e devido às suas características de frescor, o “frisante”, o sabor, as cores e usar-se taças com haste longa para saboreá-la e não aquecê-la, o que também confere status, e ainda ser sinônimo de comemorações, este vinho vem sendo preferência das pessoas em muitos momentos além dos formais para brindar. Diferenciado na elaboração, na garrafa, na abertura da mesma, o vinho espumante chama atenção e cativa! É o tipo de vinho que pode acompanhar qualquer aperitivo, refeição ou sobremesa, e mesmo que sem acompanhamento pode-se tomá-lo prazerosamente. Motivos não irão faltar para abrir-se garrafa deste borbulhante vinho.

Espumantes da Alma Única, vinícola do Vale dos Vinhedos.

Vamos conhecer um pouquinho da vasta história do espumante, na verdade conhecido por muitas pessoas ainda como Champagne, o que não é própriamente correto. Mas calma lá, vamos saber então quanto ao uso dos termos: Espumante, Champagne, Cava, Sekt, Asti… sobre os quais muitas pessoas têm dúvidas.

Garrafa de Champagne Veuve Clicquot repousando num dos nichos da cave na França. Toda contextualizada para os visitantes…Mas linda de se ver e mostrando como era armazenada e protegida para transporte em época passada.

MAS O QUE É UM VINHO ESPUMANTE?

É o vinho que contém certo nível de dióxido de carbono ( CO2), gás este formado em determinado momento no processo de elaboração da bebida, o qual fica disperso no líquido fazendo com que apareçam as bolhas, a borbulha ou efervescência, a chamada “perlage” percebida por nós quando abrimos a garrafa, e mais ainda ao servirmos numa taça o espumante.

Sendo assim os vinhos com essas características são os chamados espumantes mas veja bem que, eles têm como se fosse um nome próprio. Daí teremos conforme a região/país de origem, cultivo, elaboração e até a legislação, uma denominação específica. Cada vez mais os vitivinicultores lutam pelo reconhecimento desta questão iniciada pelos franceses.

Teremos então um champagne quando este é proveniente da região de Champagne, ao leste de Paris na França. Espumantes que não provêm da região de Champagne e mesmo sendo franceses são chamados de vins moussex (vinhos espumantes), e mais conhecidos ainda por Crémant! Tem crémant de várias regiões francesas.

O vinhos espumantes produzidos no Brasil chamamos de Espumante bem como em Portugal. Na Itália teremos o Asti (é também um método de elaboração) e o Prosecco (este leva em alguns rótulos o termo Spumante). Ainda na Itália se usa para outros vinhos deste tipo a designação de Spumante. Na Espanha tem-se o Cava. Na Alemanha o Sekt e nos EUA, Nova Zelândia e Austrália o Sparkling Wine.

Espumantes III

O ESPUMANTE I

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