Espumantes são vinhos; mas uma Cava não é um Champagne, um Spumanti não é um Espumante (denominação que por hora usamos aqui no Brasil, vejam que escrevi com letra maiúscula inicial) e assim por diante; mas todos são espumantes. E atentem pois nem todo vinho que borbulha é Espumante. São muito diferentes, características peculiares os identificam. O que traz semelhança é a elaboração, o processo de fabricá-los bem como é também o que faz a diferença entre eles ao meu ver. Não se iluda, há uma distância significativa entre os vinhos de borbulhas por seus processos de elaboração entre outros ítens como a região, clima, solo e uvas! São dois os mais conhecidos e praticados métodos de fazer o vinho Espumante: Champenoise é o método tradicional, obrigatório em regiões como a de Champagne na França e para a produção da Cava na Espanha.
Pupitres são estes cavaletes onde as garrafas ficam na diagonal e de gargalo para baixo, a fim do remuàge (girá-las manualmente uma a uma) no Champenoise. Isto é apenas uma das etapas, um momento deste método.
Pupitres na Vinícola Alma Única – RS
O Charmat é outro método de elaborar esta bebida, no qual são atualmente usados grandes recipientes chamados autoclaves.
Os tanques autoclaves da Vinícola Salton-RS.
O Brasil descobre seu imenso potencial para os vinhos Espumantes, já reconhecidos internacionalmente. Muitas de nossas vinícolas são detentoras de medalhas em concursos de Degustação. Ora, pudera um país com nosso clima e tantas regiões com características adequadas tem mais é que assumir sua vocação maior no meu entender. Isto não significa que não tenhamos outros tipos de vinhos e bons! E as bolhinhas ou perlàge? Então: Espumante é um vinho; obtém-se a partir de um vinho pronto, especial, que em determinado momento do processo será engarrafado passando por uma segunda fermentação, sendo esta na própria garrafa, formando-se aí o anidrido carbônico, que traz a espuma e as borbulhas ao líquido. * Obs.:O Asti (considerado método também) é produzido a partir do mosto da uva, não do vinho especial pronto.
Foi aqui um post vapt-vupt prá entender um pouco o vinho espumante.