Vinho Divino

Carmen Luisa Manhago Serro

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Vinho branco, espumante e macarons. Dia das Mães!

9 de maio de 2017 by carmenlmserro 4 Comments

Uma das datas do ano mais importantes para as famílias, o dia delas, as gloriosas formosas e somente nossas, mães! Cada qual a seu jeito e únicas. Que coração de mãe não vai gostar de um agrado extra neste dia? Trago para vocês sugestões a tornar a data bem charmosa ao redor de uma mesa! Congregar, homenagear, curtir com mamãe breves momentos que sejam. Feliz de quem tem a sua ainda. Curta, divirta-se e a faça mais orgulhosa ainda de você. Ela vai amar.

Começamos com um bom cardápio…

Aqui está minha escolha. Inspirei-me em Lina Bo Bardi, arquiteta modernista que também amava cozinhar. Fiz seu arroz azul!  Compus o prato com minha receita de filé de frango com alecrim e ao molho de cebola cristal e mel. Servir com um vinho branco geladinho, tudo de muito bom.


Vinhos brancos de uvas brancas, selecionei este Chardonnay 2014 da vinícola Casa Silva, chilena respeitada e sempre com vinhos de qualidade. A Chardonnay é uma uva, de cepa ( videira, casta) com origem francesa e que adaptou-se bem, como muitas outras em diferentes locais ou países.

As também brancas de diversas origens como a Riesling, a Muscat, a Viognier, a Sauvignon Blanc, a Sauvignon Gris, a Prosecco ( é uma uva sim), a Verdicchio, a Trebbiano, a Alvarino, a aromática Malvasia de Cândia, a Albariño, e a  Torrontés entre centenas de cepas que existem podem resultar em opções de vinhos finos que podemos encontrar em vinícolas, supermercados, casas especializadas e nas compras pela internet para apreciar e degustar. Serão brancos elaborados a partir destas uvas.

Cada uma delas imprime características de aromas, cor, frescor, sabor, estrutura específicos dentre os ítens a se observar num vinho.

O vinho usado para acompanhar esta receita é elaborado de uvas Chardonnay, como diz em seu rótulo. Sua safra é 2014. Para um vinho branco já não é  jovem como os de nosso país. É um vinho de terras mais altas, mais frias a noite, quentes e boa insolação de dia que aliado à sua elaboração diferenciada e passando por uma temporada em tonéis de carvalho, lhe conferem maior longevidade.

Com um pouco mais de estrutura como se fala… um pouquinho mais denso sem perder o frescor, a vivacidade e o sabor tornando-se assim mais complexo inclusive nos aromas. Me atrevo a dizer que “caiu” muito bem com o prato. Harmonizou.

Fica a dica: Chardonnay ( é o nome da uva; o vinho aqui é o Santa Terra Estate da Vin. Casa Silva) com seu inconfundível aroma de maçã verde!

Mas não paramos por aí… e o brinde tem que acontecer. Antes ou após o almoço ou jantar sugerimos esta maravilha que eu havia prometido trazer para vocês.

O Espumante VIVELAM CELEBRATION Moscatel, da Vinícola Velho Amâncio de Santa Maria/RS www.velhoamancio.com.br

Super festiva, docinha como só a uva Moscatel da qual é feita; borbulhante, fresca e viva como a vida deve ser!

Vejam a profusão de borbulhas na taça, isso que a mousse, a coroa branca já havia se retraído quando fiz a foto. É um espumante saboroso e aromático. Percebi muito aroma de favo e mel, miolo de pão e um toque de floral doce… hummm delícia.

De dar “água na boca” ou melhor, espumante com macarons para encerrar.

Doce e divinos como coração de mãe estou apaixonada pelos macarons da Le Macarons by Confeitaria Copacabana de Santa Maria/RS. São uma obra de arte além da textura e sabores incomparáveis.

Com a VIVELAM CELEBRATION Moscatel a gastronomia e confeitaria ficaram dos Deuses do Olimpo!

Desejo a todas as maravilhosas Mães um lindo dia comemorativo junto a quem mais amam regado de muita saúde, alegria e orgulho! Tim tim!

Dedico a (in memoriam) Odília Maria Marchezan Manhago.

Ele! O vinho espumante, Vivelam!

20 de dezembro de 2016 by carmenlmserro Leave a Comment

Final de ano chegando mas antes a reflexão e renovação com o tempo do Natal. Agradecer, abrir o coração e a mente deixando a luz divina entrar. Reforçar os laços com todos e com a natureza. Cultivar o amor incondicional ou ao menos tentar descobri-lo. Ser humilde aceitando todas as provações sem deixar de fazer o nosso melhor.

E brindar pois a vida passa rápido gente!

Assim trazemos para vocês esta maravilha que é aqui da nossa terra – Vinícolas do Vale Central – RS, os Vinhos do Coração! Santa Maria e região.

Espumantes VIVELAM da Vinícola Velho Amâncio – Itaára – RS. Tel.: (55)-3225-5503 amancio@velhoamancio.com.br e o site www.velhoamancio.com.br

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Há décadas na produção de vinhos, após um crescendo de pesquisas e produtos esta vinícola traz seu foco para os espumantes muito apreciados. Nova marca, novo logo e este  espumante está maravilhoso. Diferenciado, equilibrado em sabores, acidez e aromas. São na verdade quatro tipos. Dois espumantes brancos e dois rosés, tanto demi-sec como brut.

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Hoje falamos do rosé demi-sec. Harmoniza  com as festividades de final de ano bem como qualquer ocasião que queiramos. Em especial este rosé demi-sec ou seja, espumante levemente doce, o qual vai muito bem com sobremesas e pratos como aves assadas, as carnes brancas, as frutas cristalizadas nos pães, os bolos natalinos e  com acepipes diversos.

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A garrafa elegante dá um toque especial às mesas desta temporada. Mas vamos dar um passeio rápido pela vinícola pois é um lugar bucólico, lindo!

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Entrada  e estrada de acesso pois está localizada em zona rural bem próxima da cidade de Santa Maria – RS.

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A bela fachada do casarão principal.

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Visitamos o interior do casarão de pedras e as caves.

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Escadaria centenária dá acesso às caves e salão de elaboração dos vinhos com alta tecnologia em equipamentos.

thumb_img_5309_1024Futuro espaço para eventos.

E voltamos a esta delícia para o conhecermos melhor. O processo de elaboração dos espumantes Vivelam é o Champenoise, tradicional, garantindo qualidade superior ao produto. Se você visitar nossos posts anteriores conhecerá um pouco mais sobre vinhos espumantes e ótimas dicas!

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O Vivelam rosé é elaborado com uvas Chardonnay, Pinot Noir e Shiraz. De cor vibrante, límpida, com perláge fina, abundante e uma coroa de mousse branca e sonora ( as bolhas estouram em profusão) é um convite aos olhos e ao paladar.

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Traz nos aromas as frutas vermelhas, a pimenta, a massa de pão ( proveniente das leveduras) entre outros,  segundo Aline Fogaça – responsável técnica pelos vinhos. Em média o tempo de autólise, ou seja o tempo que ficaram evoluindo na garrafa até estarem prontos para os clientes é de 10 a 12 meses.

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A cor diferenciada deste rosé chamou a atenção de enólogos, sommeliers e apreciadores. É intensa, quente, vibrante, límpida e convidativa aos sentidos.

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Vale muito apena conhecer o local e estes maravilhosos espumantes! Está em tempo de fazer seu pedido ligando ou entrando em contato pelo e-mail da vinícola, amancio@velhoamancio.com.br ou pelo site www.velhoamancio.com.br e tel. : (55) 3225-5503.

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Desejo de coração e mente um Feliz Natal e Ano Novo, com muita paz, com muita gratidão, com renovação de boas energias, saúde e alegrias a todos vocês caros leitores.

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*As fotografias são reservadas ao blog vinhodivino.com.br

*Beber com moderação e consciência.

Calor e vinho branco brasileiro, tudo de bom!

24 de novembro de 2016 by carmenlmserro 2 Comments

Olá a todos!

Bem-vindos os que ainda não haviam acessado meu blog. Escrevo aqui para pessoas que não conhecem ou sabem pouco sobre vinhos e curiosas com os mesmos. Me dedico a passar informações que contribuam para a apreciação responsável desta bebida tão fascinante. Vamos na sequência dos posts continuar com os vinhos brancos muito adequados para este período de calor que já estamos vivenciando.

dscn8380O que é um vinho branco?

Todo o vinho como já comentei aqui é branco. Sim, porque o que lhe dá colorações diferenciadas é na verdade o tempo que a polpa da fruta, da baga, fica em contato com sua casca quando no processo de vinificação. Os vinhos finos brancos assim chamados são na sua maioria elaborados de uvas viníferas brancas ou seja as de cores de casca claras, verdinhas ou mais amareladas ou rosadas. São em grande parte de origem francesa e se adaptaram bem em outras regiões do mundo.

Atenção: pode-se elaborar um vinho branco de uvas tintas.

Trouxe pra vocês hoje um vinho brasileiro como prometi, maravilhoso! Estou orgulhosa deste produtor gaúcho nos brindar com tanto sabor, qualidade e personalidade bem Brasil.

É o Sauvignon Blanc SINAIS da DON GUERINO 2016. Vinho branco fino seco.thumb_img_5213_1024

Vem de Alto Feliz, RS, Serra Gaúcha. Sua cor é bem clara com reflexos esverdeados passando por cintilos prata e lampejos dourados sutis. É límpido e com intensos aromas de frutas cítricas maduras bem integradas como a goiaba branca, o maracujá. Algo da salsinha verde tenra sobe às narinas com sutileza. Sim, a gente pode encontrar tudo isso num bom vinho. Esta foi a minha percepção deste. Siga nossos posts e você vai chegar lá!

Este Sauvignon Blanc Sinais  2016 da Don Guerino me encantou pela finesse, intensidade e brasilidade. Está entre os 30 premiados pela GPVB (5a Edição), Grande Prova Vinhos do Brasil anunciados em 2016. O juri de avaliação teve experts nacionais e internacionais.

Perfeito para pratos de frutos do mar, pizzas e saladas leves. Num happy-hour, à beira da piscina, num coquetel, recepção. Está listado entre os chamados best buy, seu preço médio fica em R$39,00.

Então vamos ao acompanhamento harmonizado. Harmonização não é meu domínio, ou seja, saber combinar um prato saboroso com um vinho. Mas aprendi logo a diferença que isto faz quando acertamos esta combinação ou nos é sugerida por algum expert. Segue abaixo o prato que me arrisco a dizer: ficou ótimo pra este vinho.

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ESPAGUETE AO CAMARÃO E RÚCULA (4 pessoas)

Fácil e rápida, deliciosa e de apresentação linda.

500 grs de massa

óleo de oliva

2 dentes de alho picado

1 ou meia pimenta vermelha chilli seca ( pode substituir por pimentão vermelho picado ao gosto)

400 grs de camarões descascados limpos ( eu dou meu toque com mais umas 200 grs de camarões com casca) * se for usar só o sem casca use 500 gms.

1 taça de vinho branco seco

2 colh sopa de purê de tomate

Sumo e raspas da casca de um limão siciliano

2 punhados fartos de rúcula (usei a hidropônica, mais suave)

sal e pimenta modos na hora

COMO FAZER

Ferva água e cozinhe a massa. Enquanto isso numa frigideira use 3 fios de óleo de oliva, acrescente o alho e a pimenta e mexa até dourarem. Coloque os camarões e salteie por um minuto e logo junte o vinho branco e o purê de tomates. Baixe o fogo e cozinhe por mais 2 a 3 min.

Quando a massa estiver pronta escorra-a e reserve um pouco da água.

Misture então a massa com o molho dos camarões delicadamente pra envolve-la bem. Esprema meio limão e acrescente um punhado da rúcula. Mexa, e use a água reservada se a massa e o  molho ficarem muito firmes, pra soltar.

Transfira para uma travessa e polvilhe com o restante da rúcula fresca e as raspas de limão por sobre! Divino.thumb_img_5212_1024

As raspas de limão siciliano dão um toque à parte ao prato!

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Ainda reguei oliva, sal e pimenta no prato. Nossa! Puro sabor combinado com o frescor e aromas deste excelente vinho brasileiro.

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Vinho Sauvignon Blanc Sinais 2016- Don Guerino. Água sempre a melhor companhia pra um vinho.

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Mimo de quem gosta de cozinhar, ehehe! Uso o sal rosa do Himalaya também.

Espero que gostem! Curtam nossa página no FB @Vinhodivino e aqui. Enviem perguntas, comentem, tudo será bem vindo se para melhorar, construir.

Obrigada e até o próximo onde teremos mais dicas e um espumante Moscatel mara!

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*As fotos são reservadas ao blog.

Happy hour refrescante!

24 de janeiro de 2016 by carmenlmserro 1 Comment

 

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E o nosso verão se faz sentir forte principalmente pra nós aqui no sul do Brasil. Já vimos que espumantes vêm bem com ele mas os vinhos brancos e rosés também têm seu destaque.  Ah! Com este calor todo não resisti a montar uma mesa pra curtir o por do sol com vinho branco e muita, muita água a qual sempre deve acompanhar uma taça de vinho.

IMG_4762 (1)E em se falando de água, o líquido singelo e mais precioso da humanidade montei este arranjo pra vocês colocando-a nesta belíssima peça – a Refresqueira – pra quem não a conhecia. É um pote grande de cristal com uma torneirinha na parte mais baixa. É linda e dá aquele toque de sofisticação ao seu momento.  No centro-oeste e norte do país podemos vê-la nas mesas de chá ou café da tarde, ou num happy hour… Por aqui no sul agora faz-se  mais notada, mas é uma peça de tradição, tem história; e está voltando à moda.

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A água pra se beber no intervalo de taças com vinho deverá ser sempre pura, principalmente se for numa degustação formal. Mas descontraindo num final de tarde inovei um pouco saborizando-a levemente sem que interferisse no vinho que iríamos tomar. Então coloquei fatias bem finas de abacaxi maduro, maçã verde e kiwi. Dei um toque com uma pitada de gengibre em pó. Uns cubos de gelo e ficou deliciosamente leve pra ser consumida de imediato. Quanto mais horas deixa-se macerando mais forte ou até amarga pode ficar sendo inapropriada pra o consumo.

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Servi com bolinhas de queijo empanadas com parmesão, galetitas de cereais (biscoitinhos) e molho rosè! As bolachinhas também ficam ótimas com gotas de óleo de oliva e sal rosa do Himalaia moído!

Assim vamos ao vinho! Daremos inicio em próximo post a falar sobre os ditos brancos. Você  sabia que todo o vinho em principio é um líquido, um sumo claro? Ah! Veremos isso em breve, nos acompanhe, dê sempre uma espiadinha aqui…

Por hora, fiquem com esta receita fácil pra curtir o finde. Se não tem a refresqueira glamurosa, pegue sua mais amada jarra e mãos à obra!  Quem faz a ocasião e o glam é você!

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Que as boas vibrações do cosmos nos tragam paz, saúde, alegrias, bondade e sorrisos! Um beijo e bonne nuit!

 

* As fotografias do blog têm direitos reservados.

 

 

 

Clericot: vinhos & delícia de verão!

3 de dezembro de 2014 by carmenlmserro 4 Comments

As frutas a flutuarem no vinho são um espetáculo a parte!

IMG_9067Aguçam os sentidos, o prazer, a alegria. Consagrado drink mundial o Clericot tem-se como originário na França do séc. XIX. Versões dizem que os ingleses o inventaram na India para “aguentar” o calor em suas colônias por lá. A receita algo como xerez, brandy, soda e suco de limão combinados; um  tanto diferente da(s) atual(ais) exportou-se da Europa vejam só, para a Argentina e o Uruguai. Aqui no novo mundo a fórmula foi reinventada digamos e, começaram a prepará-la com vinho branco ou espumante, frutas picadas em cubos mais açúcar. Isto foi um sucesso e consagrou-se o drink. Conhecida também por um tipo de Ponche, pois sim ela é desta família de bebidas, as quais se caracterizam por ser uma mistura de alcoólicas com não alcoólicas e que podem incluir frutas em algumas versões. Sirva-o sempre de preferência numa jarra com uma colher longa ou palito para mexer por vezes.

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Uma das receitas mais fáceis e simplificadas de fazê-lo é a que segue:

-1 garrafa de vinho branco seco gelado ou espumante brut gelado( se preferir mais doce use o espumante demi-sec ou  um espumante moscatel) ou ainda a opção de um vinho frisante (como as Cidras – opção mais econômica do mercado). Escolha uma das bebidas ao seu gosto e orçamento.

-2 xícaras de frutas picadas (use maçã, pêra, morangos, kiwi, pêssego,abacaxi, uva, e laranja em rodelas pela metade para maior efeito na jarra)

-2 cálices de licor de laranja

-Gelo picado

-Açúcar a gosto ( Se for usar um espumante doce ou moscatel ou um frisante como a Cidra modere no açúcar ou nem coloque).

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Preparo: Coloque as frutas picadas na jarra e por sobre o licor. Deixe macerar…Uns 10 min… Coloque a bebida e o gelo. Regule o açúcar como preferir. Mexa com delicadeza misturando bem e sirva.

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*** Se a bebida for por exemplo o vinho branco seco use as frutas mais doces e menos as cítricas( pode até usá-las mas pouca) e se for um espumante mais doce use as frutas menos doces e dê um toque com as cítricas. Escolha as suas frutas preferidas entre tantas e use o bom senso. *** A partir de 4 frutas combinadas, observe as cores para contrastarem, já fica legal!  Dê seu toque pessoal para decorar as taças, jarras, e seus amigos e convidados ficarão maravilhados. Santè!

E os biscoitinhos decorados natalinos é um luxo saboroso para acompanhar depois dos canapés salgados!

É fácil não? Agora é ir atrás dos ingredientes e mãos a obra, será um sucesso.

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Carmen Luisa Manhago Serro

Empresária, Pós-graduada em Gestão de Negócios. O vinho? Paixão,prazer, lazer. Degustações, cursos e viagens como enófila fazem parte de minha vida. Quero aqui divulgar a apreciação de vinhos junto aos jovens maiores de idade, compartilhar experiências, história e trocar conhecimentos visando colaborar com nossa vitivinicultura.

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